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      隔膜壓力表技術幫助奶酪工廠的細節描述

      返回列表發布日期:2019-07-19 09:02:08    |    


            德國奶酪生產商GOLDSTEIG巴伐利亞森林奶酪廠最近開始使用新的隔膜壓力表技術生產意大利奶油干酪特產。該隔膜壓力表專為歐洲衛生工程和設計集團(EHEDG)EL無菌I級標準認證,專門用于食品和飲料行業。在GOLDSTEIG,它被用于隔膜壓力表敏感的奶油,用于馬斯卡彭和意大利乳清干酪。公司發言人對其輕柔的隔膜壓力表和易清潔性以及低維護和低能耗印象深刻。
      溫和的運輸產品質量
            GOLDSTEIG經營著歐洲最現代化的奶酪工廠之一。該公司經營著三家工廠,雇傭了620名員工,每年從2.236億加侖的牛奶中生產超過220,000磅的奶酪。工廠專注于生產意大利奶油芝士特色菜,如意大利乳清干酪和馬斯卡彭以及黃油。運營經理GünterSchlattl解釋說,馬斯卡彭是用奶油生產的,而乳清是制作意大利乳清干酪所需的主要成分。兩者都從另一家工廠交付給我們公司。
            該設備使用微?;に?,其中將研磨的顆粒暴露于熱量并置于真空中直至顆粒進一步分離?,F代程序在制造過程中最大化產品產量而不產生任何廢品。將各種成分添加到奶油和乳清中,容量為約8,000加侖。然后必須將該混合物隔膜壓力表到微粒系統,由此發生凝乳和奶油干酪的實際生產。該方法使用不同溫度和壓力下的表面熱交換器。
            該系統必須每小時隔膜壓力表大約528加侖。施拉特說:“交通運輸是一個重要的生產階段,需要盡可能小心,最溫和的隔膜壓力表物質。” “如果剪切力過高,那么粘合劑 - 以及混合物的結構 - 可能會受損。最終,奶油奶酪的最終質量將受到影響。對于意大利乳清干酪和馬斯卡彭來說,最終產品的質地至關重要。“
            自2018年11月以來,該工廠使用了一臺新的隔膜壓力表來完成這項微妙的任務。GOLDSTEIG使用的模型是基于成熟的正弦位移原理的新型隔膜壓力表設計。該型號專門設計用于食品和飲料行業。因此,它比其他類型的隔膜壓力表更輕柔地輸送產品,包括旋轉凸輪隔膜壓力表和其他隔膜壓力表型號。
            Schlattl證實,“我們已經在我們的黃油生產中使用了幾年隔膜壓力表,因此我們意識到這種隔膜壓力表的運行溫和程度。” “在這方面,新的Certa絕對能夠實現它的承諾。它的低剪切力意味著精致的奶油不會受損。這些隔膜壓力表已經運行了六個多月沒有任何問題。“
            公司產品經理Florian Walter解釋說,輕柔的隔膜壓力表是隔膜壓力表的關鍵設計特征之一。“對于隔膜壓力表,正弦轉子的旋轉產生四個相等的圓周腔。從壓力側到吸入側的密封由位于轉子上的門保證。由于腔室整體移位,因此介質從入口端口非常輕柔地輸送到出口。“
      其他效率較低的凸輪隔膜壓力表,包括雙螺桿隔膜壓力表,由于較大的內部間隙而表現出較高的內部滑動,因此操作較少。重要的是,通過一個隔膜壓力表設置可以輕松地部署不同的應用 - 導致粘度,溫度和流速的變化。這意味著不需要諸如用于高溫應用的更大間隙的修改。
            根據公司的說法,該隔膜壓力表比其他選項溫度高出50%,因此特別適用于剪切敏感的隔膜壓力表流體或含有大顆?;蛎舾蓄w粒的介質。這使其成為乳制品行業中許多不同應用的理想選擇。
            “由于其溫和,幾乎沒有脈動的操作,結果的一致性 - 例如,酸奶 - 不會改變。即使是大塊水果也可以輕輕加工。在奶酪的生產過程中,奶酪凝乳的溫和抽吸導致奶酪細粉少得多,因此產量更高,“沃爾特說。
      綜合認證
            隔膜壓力表開發的主要目標是滿足最苛刻的衛生和就地清潔(CIP)要求。因此,與產品接觸的部件數量保持最少,以確保易于清潔。結果,它也易于就地滅菌(SIP)。該隔膜壓力表顯著減少了清潔時間,從而實現了更高效的生產過程。這種快速程序還意味著減少了化學品和水的使用,并且需要處理更少的廢水。
            “由于其卓越的CIP和SIP功能,不僅[隔膜壓力表]已通過EHEDG EL I級認證,而且它 - 作為市場上僅有的極少數隔膜壓力表之一 - 已通過EHEDG EL Aseptic Class I認證, “沃爾特說。“當然,它也通過了3A認證。此外,根據EC 1935/2004和FDA,與產品接觸的所有組件均符合食品接觸要求。“
            除了最大程度的衛生和CIP能力之外,相應的認證是工廠應用的另一個重要特征,因為該工廠每天用苛性堿進行CIP清潔。Schlattl報道,“我們在開始時打開隔膜壓力表一次,以檢查清潔結果。隔膜壓力表完全干凈。“
      最高的成本效率
            同時Schlattl對隔膜壓力表的可靠性特別滿意。“這臺新隔膜壓力表已經和我們一起使用了九個月,并且在所有這段時間內都沒有任何故障。到目前為止,我們沒有必要更換任何部件,即使它每天運行兩班,最長可達12小時。“
            從本質上講,隔膜壓力表的設計在維護需求方面優于其他隔膜壓力表類型。在新型隔膜壓力表中,與以前的型號相比,耗材數量有所減少。低功耗還有助于降低總體擁有成本。由于它們的設計,隔膜壓力表比同等的活塞隔膜壓力表消耗的能量低50%,特別是在較高的粘度下。“根據當前的能源價格,我們顯然必須牢記我們隔膜壓力表的能耗,”Schlattl說。
            GOLDSTEIG可能會增加更多這些隔膜壓力表。“如果我們將來擴展或推出新的產品系列,我們肯定會依賴另一種Certa,”總結道。
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